Ramazan Et Yemekleri

[aytim]

Soğan Kebabı

[Only Registered Users Can See Links]


Malzemeler

1 kg orta boy kuru soğan
300 gr kıyma
1 tatlı k. biber salçası
tuz,karabiber
nar ekşisi
2 domates
2 biber
1 çay bardağı tereyağ

Yapılışı

Soğanların altını ve üstünü kesin. Fakat kabuklarını soymayın.Diğer tarafta kıymanın içine tuzu ve salçayı koyarak yoğurun. Soğanları diklemesini altını koparmadan kesin. Kestiğiniz boşluğa kıymaları doldurun. Her bir soğanın
üstene domates ve biber dilimleri koyun. Nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirdikten sonra 180 derecede soğanlar iyice közlenene kadar pişirin.

[aytim]

[Only Registered Users Can See Links]

Malzemeler

1 kg dana eti
5 çorba kaşığı tereyağ
5 diş sarmısak
1 kg patates
2 adet soğan
1 adet havuç
1 defne yaprağı
1 çay bardağı süt
3 adet domates
tuz
karabiber



Yapılışı

Kemiksız dana etini, birkaç yerinden çatalla delin, lezzeti vermesi için 3 kaşık tereyağında çevirerek kızartın. Soğanları, parça havucu, sarmısakları; karabiberi, tuzu, defne yaprağıni katarak kızartmaya 5 - 6 dakika kadar daha devam edin. Sonra domatesleri katın, yine karıştırıp domatesleri eritin, iki bardak kadar sıcak su koyup orta ateşte et iyice yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın. Iki saati aşkın bir süre et iyice pişince patatesleri soyup küçük doğrayarak bir tencereye alın. Etin suyunu süzerek patateslere katın, sıcak su ilave edip haşlayın, süzüp kevgirde ezip püre haline getirin, kalan iki kaşık tereyağını ekleyip, hafif ateş üzerinde çatalla karıştırarak 5-6 dakika pişirin, ılık sütü katıp biraz karıştırıp bir kenara alın, eti dilim dilim kesip püre ile servis yapın.Afiyet olsun..

[aytim]

[Only Registered Users Can See Links]


Malzemeler

Koyun kuşbaşı 1,5 kg.
Tereyağı 3 çorba kaşığı
Zeytinyağı 4 çorba kaşığı
Et suyu 2 çay bardağı
Sirke 3 tatlı kaşığı
Mercanköşk 1 tutam
Domates 4 adet
Un
Tuz
Karabiber


Yapılışı

Bir cezvede 3 tatlı kaşığı sirke ve l tutam mercan köşkü l saat bekletin. Mercanköşk sirkeyi emip, cezvede 2 kaşık sirke kalana kadar kaynatıp soğumaya bırakın. 2. Et parçalarını una bulayın. Tereyağı ve zeytinyağı karışımını bir tavada kızdırın. Una bulanmış et parçalarını ilave edip etler nar rengini alıncaya kadar tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. 3. Etlerin üzerine daha önce hazırladığınız mercan köşklü sirkeyi gezdirin. Tuz ve karabiber ilave ettikten sonra bir taşım daha kaynatın. 2 çay bardağı et suyu ilave edin. 4. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra küp şeklinde doğrayarak etlere ekleyin. Tavanın kapağını kapatarak etler yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirin. Ocağı kapatıp bir süre dinlemeye bırakın. 5. Dırdır kebabını servis pirinç pilavıyla tabağına alın. İnce kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın.

[aytim]

[Only Registered Users Can See Links]

Malzemeler

1 çay bardağı sıvıyağ
300 gr kuşbaşı dana eti
1 adet kuru soğan
1 adet sivri yeşil biber
2 adet orta boy patates
1 adet orta boy beyaz lahana
yarım demet maydonoz
yarım demet dereotu
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet defne yaprağı
tuz
su
1 kase kaymak


Yapılışı

Tencereye yağı dökün ve etleri yağda biraz kızartın.Bu işlemden sonra soğan ve biberi incecik doğrayıp tencereye atın.Soğan ve biberi incecik doğrayıp tencereye atın.Soğanla biberi öldürün.Salçayı sulandırarak tencereye ekleyin.Birazda tuz serpin.Lahanayıda doğrayıp üzerine ilave edin.Malzemeleri iyice karıştırın.Daha sonra kapağını kapatın ve orta ateşte pişmeye bırakın.Lahanalarıda biraz öldürdükten sonra,üzerine su ekleyin.Suyu lahanaın üzerini biraz geçecek şekilde dökmelisiniz.Borşun suyu kaynayınca doğranmış maydonoz ve dereotu saplarını ilave edin.Ardından defne yaprağını katın.Ve küp şeklinde doğranmış patatesleride unutmayın.Son olarak geri kalan maydonoz ve dereotlarınıda ekleyin.Orta ateşte pişirmeye devam edin.Ocağın altını kapattıktan sonra kağmayı ilave ederek iyice karıştırın.Sıcak olarak servis yapın.Afiyet olsun..

[aytim]

[Only Registered Users Can See Links]

Malzemeler

1 kg.kuzu eti
1 kg süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın
1 tutam karabiber


Yapılışı

Kuzu etini doğrayıp ve tuz biberleyip iki saat dinlendirin.Dahasonra bir tencerenin içinde süt ile biraz kaynattıktan sonra et parçalarını çıkarıp soğutun ve sonra şişe dizip hafif ateşte çevirerek pişirin. Bu esnada tavuk tüyü ile sıcak süt sürün ve kızardıktan sonra da tarçın ekip servise sunun.

[aytim]

[Only Registered Users Can See Links]

Malzemeler

1 kg. kuşbaşı kuzu eti
8 çorba kaşığı tereyağı
5 adet kurusoğan
6 Adet domates
3 su bardağı su
1 paket kuskus
Tuz, karabiber


Yapılışı

Domateslerin kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın. 2 adet soğanı ince ince kıyın. 4 çorba kaşığı tereyağını eritip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Etleri ilave edin. Kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin.Domatesleri ekleyin. Arada bir karıştırmak suretiyle suyunu çekinceye kadar pişirin. Sıcak su, tuz ve karabiber ilave edip kısık ateşte et yumuşayıncaya kadar pişirin.Diğer tarafta 3 adet kurusoğanı rendeleyip 4çorba kaşığı tereyağında kavurun. Kuskusları ilave edip 3-4 dakika karıştırın. 1,5 su bardağı su, tuz ve karabiber ekleyip orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Sonra çok kısık ateşe alıp kapağı kapalı olarak bir kaç dakika demlenmeye bırakın.
Servis tabağına kuskusu alıp üzerine de eti yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın.Afiyet olsun..

[aytim]

[Only Registered Users Can See Links]


Malzemeler

3 adet tophane patlıcanı
200 gr. yogurt

Köfte için;

250 gr köftelik kıyma
2 su bardağı çekilmiş ekmek içi
1 yumurta
1 büyük kuru soğan
Bir kase ince doğranmış maydonoz
Karabiber, kırmızı biber, kekik, tuz

Yapılışı

Patlıcanları çizgili şekildeşeklinde soyulur, küp küp doğranır, tepsiye dizilir, biraz zeytinyağı ve tuz serpilir, iyice közleninceye kadar fırınlanır.Köftelik malzemelerin hepsi birbiri ile iyice karıştırılıp, yoğurulur. El ile sekil verilip, çok az yağda kızartılır. Közlenen patlıcanlar yoğurtla karıştırılır. Üzerine köfteler dizilir. Kırmızı toz biber az yağda hafifçe kızdırılıp köftelerin üzerine dökülür.

[aytim]

[Only Registered Users Can See Links]


Malzemeler

500 gr.yağsız kuzu kemikli et
500 gr.buğday
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber


Yapılışı

Buğdayları bir gece önceden suda ıslatın.Suda beklemiş buğdayları düdüklüye almadan önce bir kaç kez sıcak suda yıkayın.Sonra yıkadığınız buğdayları süzüp düdüklü tencereye koyun.Buğdayların üstünü 4 parmak örtecek şekilde su ilave edip ateşe koyun.Yüksek ateşe koyduğunuz buğdaylarınhavası çıkınca,kısık ateşte 35-40 dakika haşlayın.Pişmiş olan buğdayları süzüp başka bir tencereye alın.Sonra eti düdüklü tencereye alıp üstünü 4 parmak örtecek şekilde su ilave edin ve 45 dk.pişirin.Tencereye aldığımız buğdayları rondo yardımı ile püre haline getirin.Haşlanmış olan etin suyundan 1 bardak kadar koyun.Etin suyu ile birlikte iyice karıştırın.Etleri bir tabağa küçük küçük didin.Dittiğiniz etleri püre haline gelmiş buğdaylarla karıştırın.Bu karışımı ateşe koyun,sürekli karıştırın.Bir tatlı kaşığı tereyağ ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup kısık ateşte biraz pişirin.5 ile 10 dk arası kaynattıktan sonra ocaktan alın.Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağ ile 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biberi kızdırın ve tabağa aldığınız keşkeğin üzerine gezdirdikten sonra servis yapın.Afiyet olsun..

[aytim]

[Only Registered Users Can See Links]


Malzemeler

yarım kg kuşbaşı dana eti
yarım kg.arpacık soğan
yarım kg mantar
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı kekik
yarım çay kaşığı köri
1 çay kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı tane karabiber

Terbiyesi İçin

yarım limon
1 adet yumurta

Yapılışı

Eti yıkayıp tencereye alın.Su eklemeden kendi suyunu çekinceye kadar pişirin.Et suyunu çekince yağını ekleyin,arpacık soğanlarıda katıp 15 dakika kavurun.Mantarları ekledikten sonra baharatlarıda katın.20 dk bu şekilde pişirin.
Suyu biterse su ekleyin.Yemeğin pişmesine yakın,iyice çırptığınız yumurtaya limonu sıkın ve çırpmaya devam edin.Çırparken içerisine yemeğin suyundan ekleyin.Kaynamaya devam eden yemeğe terbiye edin.Altını kapatın ve sıcak olarak servis yapın.Arzuya göre üzerine maydonoz serpebilirsiniz.
Afiyet olsun...

[aytim]

[Only Registered Users Can See Links]


Malzemeler

1 adet kuzu kol
3-4 parça kuzu eti
2 çay kaşığı kekik
2 çay kaşığı tuz
Milföy hamuru
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığıun
2 Adet domates
1 su bardağı et suyu
1-2 Adet defne yaprağı


Yapılışı

Kuzu kolunu kemiklerinden ayırın. İyice açıp döverek genişletin. İçine kemiksiz, parça kuzu etlerini, tuz ve kekiği koyup rulo yapın. Milföy hamurunu ruloyu kaplayacak büyüklükte açıp hazırladığınız ruloyu sarın. Orta ısılı fırına verip pişirin.
Rendelenmiş domatesleri eritilmiş tereyağında kavurun. 1 kaşık un ilave edip bir kaç kez karıştırın. Et suyunu ve defne yapraklarını ilave edip 1-2 taşım kaynatın.Kızarmış hamurlu eti fırından alıp dilimleyin. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirip patates püresi eşliğinde servis yapın.